Luxuriant invité à la Cooklette
C’est avec plaisir que Luxuriant s’est rendu le 12 février à la Cooklette spéciale Saint-Valentin. Le concept ? La célébrissime boutique parisienne Colette organise des ateliers de cuisine mensuels, animés par les organisatrices Marion et Anaïs, à l’occasion desquels une passionnée de bouffe vient présenter à une équipe de 10 personnes triées sur le volet, sa recette originale préférée : une grande première pour notre rédac’ chef qui a dû enfiler le tablier.
C’est un peu surpris et flattés que nous avons découvert notre présence sur la guestlist de la Cooklette spéciale Saint-Valentin. Nous voilà donc, ponctuels à 17h00 au Water Bar du fameux concept store de la rue Saint-Honoré.Nos hôtesses Anaïs, responsable de la communication chez Co- lette et Marion, styliste, toutes deux passionnées de cuisine et à l’initiative du projet, nous accueillent avec le sourire, et nous donnent nos tabliers à l’effigie de l’atelier.
Cinq autres couples nous rejoignent dont les chefs cuistos du jour, Maroussia (directrice et fondatrice de la marque Andrea Crews) et Jean-Michel (décorateur, scénographe). L’équipe organisatrice a tout préparé avant notre arrivée : nos ustensiles et ingrédients ont été soigneusement disposés sur la table de travail. Nous n’avons plus qu’à nous mettre aux fourneaux. La recette ? Aujourd’hui, c’est une spéciale fêtes des amoureux : salade de ra- dis noir au gingembre et cœurs soufflés à la betterave. Chanceux, nous pouvons cuisiner en couple, car habituellement ce petit rendez-vous mensuel est exclusivement réservé aux dames.
Suivant scrupuleusement les instructions de Maroussia et Jean- Michel, notre rédac’ chef épluche, découpe, bat des œufs en neige, transpire, fait une pause-champagne, émince, goûte, assai- sonne, retranspire puis refait une pause-champagne, sans heurt ni fracas. Tout se déroule dans la bonne humeur, et après l’effort, le réconfort. Nous dégustons les mets fabriqués de nos propres mains et savourons une coupe de Demoiselle rosé, partenaire de cette Love Cooklette. Fiers de notre travail et heureux d’avoir rencontré des personnes sympathiques, nous repartons les bras chargés de cadeaux : huiles d’olive aromatisées et chocolats PPP (Première Pression Provence, un des partenaires de l’évènement avec Guy Degrenne et Tupperware) ainsi que des ustensiles de cuisine (oui, oui, pour réitérer l’opération à la maison).
Les principes-mêmes de l’évènement, encensés par la presse, sont l’échange, la rencontre et le partage d’un bon moment aux allures gustatives. Merci encore à nos Cooklette girls et vive Épicure!
Recette des cœurs de soufflé à la betterave :
- 200 g de betteraves rouges cuites ; – 15 g de beurre allégé ; – 10 cl de lait demi-écrémé ; – 2 jaunes d’œufs ;
- 3 blancs d’œufs ; – 20 g de tahina (pâte de sésame) ; – 1⁄2 cc de cumin en poudre; – 1 cs de jus de citron; – 1 cs d’huile d’olive ; – sel et poivre du moulin.
Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7). Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, fouetter et cuire à feu doux pendant 5 min. Verser le lait pour faire une béchamel, saler et poivrer. Couper les betteraves en cubes, les mixer avec la tahina, le jus de citron, les jaunes d’œufs, l’huile d’olive. Mélanger la purée obtenue à la béchamel. Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange précédent. Répartir dans des petits moules en silicone Tupperware en forme de cœur, et enfourner pendant 20 min.
