Cookxuriant session 1
Et oui, Luxuriant a décidé de reprendre le concept des Cooklettes à Luxembourg. Le principe ? Dix invités par session, à chaque fois dans un lieu différent du Grand-Duché, pour cuisiner ensemble la recette du jour. La grande première a eu lieu chez Giovanni, au Palais, pour concocter le couple de tiramisù de Stéphanie.
Tout le monde est (presque) à l’heure au 1er étage du Palais. Les guests arrivent un peu intrigués : une grande table les attend où ils vont devoir s’atteler à la tâche. Au menu : un tiramisù à la crème d’avocat et un autre au caramel au beurre salé. Les invités prennent place et les festivités commencent. Andrea et Fabio, du duo The Criime, sont chargés, ce qui n’est pas une mince affaire, de séparer les jaunes des blancs, pour ensuite monter les blancs en neige. Dany Lucas de Toolbox, masterise la crème d’avocat ; Yann du Nasty Show et Anne, sa douce, touillent la crème de mascarpone avec amour ; Jérôme concasse les tortillas. De son côté, Estelle du Boo s’occupe de broyer les sablés bretons, Thomas d’Extrabold bat les œufs également, avant de laisser sa place à Céline. Amandine de I.P s’occupe de couper les pamplemousses et de peser les ingrédients pendant que Christophe, aka DJ Isaac d’Augny, verse la crème fraîche dans la préparation.
On assiste à un véritable travail d’équipe, qui se termine par la confection des verrines.
L’ambiance est à son comble : tout en cuisinant, chacun sirote une coupe de champagne Piper Heidsieck, ce qui motive certains à se lâcher en éclaboussant leurs camarades avec le fouet électrique, ou d’autres à se laisser aller à des activités artistiques en tout genre sur les mets. Chacun a mis du sien et le résultat s’avère délicieux. À la fin de l’atelier, tout le monde repart le sourire aux lèvres avec un cadeau de notre sponsor Thym et Citron. Rendez-vous dès maintenant à la prochaine session. Pour plus de renseignements, veuillez vous adresser à stephanie@luxuriant.lu.
Tiramisù à la crème d’avocat et au pamplemousse
Ingrédients : 150g de mascarpone, 2 œufs, 10cl de crème fraîche liquide, 2 avocats bien mûrs, 1/2 pamplemousse rose, 100g de chips tortillas, ½ cc de piment en poudre, tabasco, sel, poivre.
Epluchez les avocats, mixez-les avec le jus du pamplemousse. Salez, poivrez. Ajoutez le mascarpone, la crème fraîche, les jaunes d’œufs, le sel et le poivre dans un grand bol, fouettez au batteur électrique 10 min, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Montez les blancs d’œufs en neige, incorporez-les délicatement à la préparation et ajoutez le tabasco. Puis versez la moitié de la préparation dans 6 coupelles, répartissez dessus les tortillas puis versez le reste de la préparation. Conservez 4 heures au frais avant de déguster.
Tiramisù au caramel au beurre salé
Ingrédients : 400g de mascarpone, 4 œufs, caramel au beurre salé, 150g de sucre, 20 sablés bretons.
Battez le sucre avec les jaunes d’œufs dans un grand bol, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et fouettez. Montez les blancs d’œuf en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation. Répartissez la moitié des sablés émiettés et un peu de caramel dans des verrines. Versez dessus la moitié de la préparation, puis le reste des sablés, le caramel, la préparation et enfin le caramel pour la déco. Conservez 4 heures au frais avant de déguster.
Stéphanie L
Photo : Oliver Dessy
