Le loving burger de Fred Neuen
La deuxième session de Cookxuriant, l’évènement gastronomique fun et décalé du Grand-Duché, s’est déroulée le 17 juin au Marx, sous la houlette du réalisateur Fred Neuen. L’homme de télé a troqué sa caméra contre une toque de chef cuistot le temps d’enseigner à un parterre de gourmets, triés sur le volet, sa recette secrète du burger de thon rouge au miel et au gingembre : action !
Une fois tout le casting rassemblé autour de la table, notre maître de cérémonie gustative commence à dévoiler son scénario : Joe le guitariste d’Eternal Tango, Tim de The Young’uns, Carolyn d’Extrabold et Diane, customer’s contact, hachent au couteau le thon rouge, pendant que Fabien d’Indiact et Brice de Luxuriant découpent les oignons nouveaux en rondelles. Loïc, conseiller en ressources humaines et accessoirement clubber notoire, se charge de ciseler la coriandre pendant que Nathalie, cadre bancaire, fait mijoter la sauce au miel et au gingembre. Antoine d’Extrabold découpe et fait cuire les pains au sésame.
L’atelier culinaire se déroule dans la bonne humeur, tout en savourant une coupe de Piper-Heidsieck. L’alchimie entre les apprentis marmitons et les ingrédients opère. Artistes, convives et banquiers communient sous les directives du journaliste d’Eldo TV.
Fabrizio Maltese, photographe du septième art, façonne des petites boules de thon rouge à la coriandre, que Fred fait cuire sur la plancha, façon steak, et une chaîne se forme autour de la table pour mettre en scène les burgers. Antoine sort les pains du four, Diane y dépose délicatement la roquette, puis le thon cuit, Nathalie arrose le steak de sauce, Fabien ajoute la petite touche finale de rondelles d’oignons, Loïc remet le chapeau et les burgers sont prêts à être dégustés. Un vrai travail d’équipe !
À la fin de la séance, la brigade se délecte du final cut, trinque, et repart ensuite avec son petit cadeau : aujourd’hui, un superbe bouquet de légumes, offert par notre sponsor, Thym et Citron, l’épicerie fine de la place de Strasbourg à Luxembourg.
Burger de thon au miel et au gingembre (pour 4 personnes)
Ingrédients : 4 grands pains à hamburgers au sésame, 500 g de filet de thon (rouge de préférence), 4 petits oignons nouveaux, 1 boîte de purée de gingembre, 20 feuilles de coriandre, roquette, miel d’acacia, moutarde forte, vinaigre balsamique, 1 citron, huile d’olive, sel et poivre du moulin.
Mélangez le miel, la moutarde, le vinaigre et le gingembre dans une casserole et chauffez pendant 5 minutes à feu doux. Coupez les oignons en rondelles. Ciselez la coriandre et hachez le thon. Mélangez-le avec le jus du citron, la coriandre, le sel et le poivre puis façonner des steaks hachés. Grillez les petits pains au four puis garnissez leur base de roquette. Faites revenir les steaks de thon à la poêle (ou sur une plancha), déposez-les sur la roquette, arrosez de sauce puis ajoutez les rondelles d’oignons. Bon appétit !
