Le Bo Bun de Olivia Burg au Rockhalcafé
Le Rockhalcafé a accueilli, lors de cette septième édition de Cookxuriant, Olivia Burg pour une session culinaire à la fois vietnamienne et rock’n’roll. La miss a enseigné à ses apprentis chefs, pour la plupart issus de la scène mu- sicale du Grand-Duché, la recette du Bo Bun. Certains de nos invités ont échangé leurs baguettes de batteur contre des baguettes asiatiques pour se délecter du plat du jour.
Luxuriant avait convié à son rendez-vous gourmand bimestriel un échantillon des musiciens les plus prometteurs du pays : Heartbeat Parade, lauréat du meilleur groupe de rock au Prin- temps De Bourges, Mutiny On The Bounty, Too Late To Be Rockstars et tout un panel d’invités ultra motivés pour cuisiner. L’atelier s’est passé dans une ambiance très festive, arrosé de Crémants des Caves Krier Frères, blanc ou rosé. Tout le monde, y compris l’assistance, a pu déguster des Nems et un Bo Bun. La soirée s’est prolongée sur le dancefloor avec les mixes des deux duos de DJs, The Gameboys et Les Problèmes. Nous remercions nos sponsors Thym Et Citron, l’épicerie fine de la rue de Stras- bourg à Luxembourg City et les Caves Krier Frères de Remich d’avoir participé à cet event.
Bo Bun
Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 4 cs de fish sauce •3 cs de sucre de palme râpé •200 g de vermicelles de riz • 2 cs de sauce soja • 2 cs de sauce d’huître • 2 cc de curry, 1 gousse d’ail écrasée • 2 blancs de citronnelle en fines lamelles • 500 g de filet de bœuf émincé • 2 cs d’huile végétale • 1 carotte en julienne • 1⁄2 concombre en julienne • 100 g de germes de soja • 1 bouquet de menthe fraîche • 1 bouquet de coriandre • 100 g de cacahuètes nature grillées et hâchées grossièrement • 8 nems (voir recette sur www.luxuriant.lu)
Dans une petite casserole, faire chauffer la fish sauce avec deux cuillères à soupe d’eau et le sucre de palme. Remuer puis laisser refroidir. Faire cuire les nouilles, les égoutter et les laisser repo- ser dans l’eau froide. Mélanger la sauce soja, la sauce d’huître, le curry, l’ail et la citronnelle, ajouter la viande et faire mariner pendant 30 minutes à couvert. Faire chauffer l’huile dans un wok et faire saisir la viande de tous les côtés. Bien égoutter les nouilles, les répartir dans les assiettes, garnir de julienne de ca- rotte-concombre, de soja, de menthe et de coriandre. Ensuite assaisonner avec le mélange fish sauce et sucre de palme, et en- fin recouvrir avec la viande, les cacahuètes grillées et hachées et deux nems coupés en trois.
Bon appétit.
